Prav neverjetno je, kako me vedno znova fascinira ta okusna zverina. Spet sem se je lotil, tudi tokrat s ščepcem analitičnosti, in se ob njeni pripravi naučil nekaj novega. Predvsem me je presenetilo, da se je pregovorno nujen korak »masiranja« pred kuhanjem izkazal kot nepotreben.