Heston Blumenthal (vir: mirror.co.uk)
Molekularna kuhinja je ena od nedavnih praks znanosti in kuhanja in je pomemben mejnik v razvoju svetovne kulinarike – vzpostavitev dialoga med kuharji in znanstveniki. Ker je ena najbolj kontroverznih kuhinj, vam v današnji objavi podajam nekaj dejstev za boljšo predstavo.
V prejšnji objavi sem pisal o babičinih nasvetih, ki jih veda znanost in kuhanje še posebej rada proučuje, pa tudi o tem, kdaj sta se združila znanost in kuhanje in se je vse skupaj začelo ter zakaj je poimenovanje te vede tako kontroverzno. Tokrat pa o plusih in minusih molekularne kuhinje.
