Letos rojstnodnevnega kosila nisem zastavil tako velikopotezno kot lani, vendar sem kljub temu lahko izrazil svojo kuharsko kreativnost. Ker je bilo dela s hrano manj, sem se kuhanja lotil isti dan ter jedi postregel v krajših časovnih presledkih, kar je dobro vplivalo tudi na goste.

Čeprav tokratni hladni predjedi nista bili dodelani do potankosti, sem z glavnima jedema s kompleksnimi in intenzivnimi okusi dosegel svoje cilje in pričaral gostom še eno odlično kosilo, pa tudi medeni sladoled z gibanico na koncu je zažgal. Preberite, kaj sem ustvaril, in morda dobite kakšno idejo še za silvestrovo pogostitev, lahko pa katero jed tudi izboljšate in bo do konca dozorela prav v vaši kuhinji. Seznam tokrat za spremembo začenjam s konca …

Preberi celo objavo

 

Vedel sem, da bodo želodčki po dolgem ribjem meniju že precej polni, zato sem v obed vkomponiral nekaj za presekat. Hladen in voden jabolčni sorbet z blagim okusom in ravno prav kisline ter konjak sta osvežila usta in spočila tudi druge čute. Svojo nalogo sta opravila dobro in naredila dovolj prostora še za jelenji biftek s štruklji in pirejem pečenih hrušk ter dekonstruirano kremno rezino. V prejšnji objavi si lahko ogledate tri zanimive jedi, ki so zaokrožile ribji del menija, tokrat pa še s tremi končujem opisovanje rojstnodnevnega menija.

Preberi celo objavo

 

Mocarelin sladoled je zagotovo eno največjih letošnjih odkritij, s katerim pa sem se prvič srečal v restavraciji Pavus na Laškem gradu. Tisti je bil sicer brez bazilike, a dodatek nje mu še poveča že v osnovi velik libido. Na krožniku sem ga postregel s toplim jastogovim zavitkom in tartufom. Krožnik nasprotij, ki pa gredo skupaj kot ata na … no, kakor koli. Kombinacije so super, vam povem. Sicer tudi domači pirini pljukanci z vongolami in škampi niso bili od muh, spaka, hobotnica, krompir pa so lepo zaokrožili morski del pojedine. V prejšnji objavi sem opisal drugi del rojstnodnevnega menija, tokrat pa nadaljujem s tretjim delom.

Preberi celo objavo

 

Nadaljujem z recepti rojstnodnevnega menija. V prejšnji objavi sem predstavil doma dimljenega brancina na pirinem opečencu s hrenovo majonezo in hobotničin konfit na črnem rižu s česnovim pirejem. To sta bila pozdrav iz kuhinje in prva hladna predjed. V današnji objavi pa bom zaobjel še drugi dve hladni predjedi in prvo toplo predjed: marinirano skušo z relišem iz zelene paprike, mešano solato s kozjim sirom in lešnikovim oljem ter požirek ribje juhe s poširanim prepeličjim jajcem.

Preberi celo objavo