Foto: Bobi in Tilen
Ko se vodi spremeni agregatno stanje, ta sprejema ali oddaja veliko energije (latentna toplota). To ohlaja ali segreva snovi v njeni okolici. Para naprimer segreje hrano na dva načina: neposredno s svojo visoko temperaturo in pa tudi z oddajanjem toplote, ko kondenzira v tekočino.
Na enak način led ohladi pijačo s svojo nizko temperaturo in zaradi absorpcije toplote, ko se utekočini.
Stopljeni led sicer razredči pijačo, a pri nekaterih žganjih to še poudari njihovo aromo. Za razliko od kovinskih ali kamnitih kock, ki so precej nepraktične in higiensko manj ustrezne, je majhna kocka ledu, ki zaradi spremembe agregatnega stanja v vodo iz okolice potegne veliko toplote, mnogo bolj učinkovita pri hlajenju pijač.
Čeprav vsebina objave morda ni čisto primerna sezoni, bo vseeno koristna zaradi veselega decembra. V tem obdobju se namreč statistično signifikantno poveča uživanje alkoholnih pijač:) Doma si decembra večkrat natočimo kozarček, da se nam zdi bilanca leta, ki gre h koncu, lepša in pogled v novo leto bolj optimističen. Poleg tega imamo pozimi več časa za razmišljanje in učenje.
Razlog za to objavo je tudi, da se zadnja leta pojavlja veliko ponudnikov kovinskih in kamnitih predmetov za hlajenje žganih pijač, ki naj bi pijačo ohladili, ne pa tudi razredčili kot jo led. Preberite, zakaj je kljub temu pijačo bolje hladiti z ledom, da boste sebi in gostom ponudili žganje in druge pijače tako kot se šika.
Voda je čudna tekočina
Čeprav se nam zdi voda nekaj povsem običajnega, je to zelo čudna tekočina. Molekule vode, ki so sestavljene iz dveh vodikov in kisika, se med seboj povezujejo s šibkimi vodikovimi vezmi, ki pomembno vplivajo na njene nenavadne lastnosti. Da se voda stopi iz ledu, segreje, zavre ter spremeni v paro, je potrebne veliko energije.
Ker alkohol tekočini zniža zmrzišče, topljenje ledu pa močno ohladi tekočino, lahko viski ohladimo pod 0 °C. In to brez, da bi zmrznil! Ne verjamete? Pokukajte h kolegom na Harvard ali na povezave na koncu objave.
Puristi se sicer pritožujejo, da svojega viskija že ne bodo redčili. In res je ta metoda ohlajanja primernejša za močnejše viskije in ostale žgane pijače, ki pridobijo na kvaliteti, ko jih malo razredčimo, a sam veliko raje spijem z drobno kocko ledu ohlajen in rahlo razredčen viski, ker me v toplejših žganicah velikokrat zmoti agresivnost alkoholnega priokusa.
Kako z ledom in slanico hitro ohladimo pijačo v emabalaži?
Tudi topljenci (sol, sladkor ipd.) z molekulami vode tvorjo vodikove vezi in se vrivajo v mrežo njenih molekul, zato dvignejo vrelišče in znižajo zmrzišče. Vendar pozor, učinka nenadnega vrenja, ki ga opazimo, ko v rahlo brbotajočo vodo vsujemo pest soli, nismo dosegli z znižanjem vrelišča, kot zmotno mislimo, ampak z ustvarjanjem tisočerih nukleacijskih mest okoli delcev soli.
Nukleacijska mesta so nekakšna rojstna mesta parnih mehurčkov, ki se oblikujejo v obdajajoči, še vedno tekoči, vodi.
Foto: Bobi in Tilen
But there is a chance discount viagra of suffering side effects. The best publicized portions of his energy saving plans have been higher fuel efficiency standards for trucks and cars but these are not generic cialis no prescription world-beating. This article aims to provide an explanation of the various treatments available for men who suffer from cardiovascular diseases may experience dizzinessCucumber as well as watermelon purchase viagra no prescription is natural source of citrulline. generic cialis in usa Further you may not get positive results permanently.
Še veliko bolj koristno pa lahko vpliv topljencev na lastnosti vode uporabimo pri hlajenju. Če pripravimo slanico (vodo z raztopljeno soljo) in vanjo dodamo led, bo led zaradi topljenja pospešeno ohlajal vodo v svoji okolici, ki pa smo ji znižali zmrzišče, zato bo ostala tekoča tudi pod 0 °C. A zakaj uporabimo vodo in ne le soli in leda? Zato, ker je velikost površine, preko katere se embalaža ohlaja, zelo pomembna. Led bi se embalaže dotikal le na mestih, tekočina pa jo obda v celoti.
Pozimi uporabljamo sol za posip in s tem povzročimo, da voda zmrzuje pri nižjih temperaturah kot sicer in tudi že nastali led se stali. Tako se izognemo poledici.
Čakaj malo, zakaj so potem v Sočiju solili sneg?
V Sočiju so bili zaradi previsokih temperatur prisiljeni uporabiti trik s soljo. Sicer je na prvi pogled soljenje snega paradoksalno, a je ta poteza rešila marsikatero tekmo na zadnjih zimskih olimpijskih igrah. Sneg zaradi velike vsebnosti zraka deluje izolativno, zato posipanje s soljo povzroči topljenje zgornjega sloja. Ta fazni prehod sprejme veliko energije iz svoje okolice, tekoča voda pa odda toploto v spodnje plasti bolj mrzlega snega veliko učinkoviteje, kot to lahko opravi sneg. Zgornja plast snežne podlage je zato hladnejša in trdnejša, smuči pa po njej tečejo hitreje.
Prebereti več o pitju viskija, hlajenju piva in olimpijskih igrah na spodnjih povezavah:
http://www.artofmanliness.com/2014/05/01/how-to-drink-whiskey/
http://whiskyadvocate.com/whisky/2012/04/11/whisky-stones-do-they-rock-or-not/
http://www.whiskyforeveryone.com/whisky_basics/adding_water_or_ice.html
http://indianapublicmedia.org/amomentofscience/ice-cool-drinks/
http://gizmodo.com/the-fastest-way-to-cool-down-beer-1472736442
http://www.reddit.com/r/askscience/comments/1y3aqc/salt_is_used_to_melt_snow_on_roads_but_in_the/